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西兰花最有营养的吃法竟然是这个!  

2016-12-16 16:11:56|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西兰花最有营养的吃法竟然是这个!
文/选自【健康美食客栈】 转载编辑/望星空

西兰花是公认的“抗癌第一菜”。据研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其营养功效最强。你平时都是怎么吃的呢? 

     西兰花怎么吃最有营养?

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     专家建议:

     烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。


     第一:不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。


     第二:将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。

同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。


     第三:如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。


     第四:烹饪过程中多加大蒜和香料。

     大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。


     西兰花还可以这样吃:


     一、清炒西兰花


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      材料:西兰花500克,胡萝卜1根,淀粉1勺,盐、鸡精各少许。

      做法:

             1. 把西兰花根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块,洗一下。

             2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。

             3.锅中烧水,水开后加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。

             4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

             5.先用淀粉勾点芡。

             6.锅中倒油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。

             7.加盐、鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

       

      二 、西兰花炒虾仁


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        材料:虾仁100克,西兰花100克。

        调料:大蒜15克,红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。

        做法:

               1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎部分切成小块。

               2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水。

               3.红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用。

              4.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变               色,淋少许料酒。

              5.放入西兰花,大火迅速爆炒,再添加盐即可。


      三、西兰花炒桃仁


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      材料:西兰花、核桃仁、蒜、盐、鸡精。

      做法:

             1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。

             2.捞出西兰花放入凉水中过凉。

             3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。

             4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片、西兰花、核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。


      四、西兰花炒肉


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        材料:西兰花、猪肉、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精、蚝油。

        做法:

               1.西兰花洗净,焯水;猪肉切丝或者切片。

               2.锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

               3.放入西兰花翻炒1分钟。

               4.放入盐、味精、生抽、蚝油炒匀即可。


( 版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!)



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