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比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中)  

2014-06-12 07:57:34|  分类: 凉菜、素菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 谁说素菜不好吃啦!

按这个菜谱,素菜一样美味哦!

50道素菜菜谱,美味滴!

收藏了,以后做着吃吧!

                                                素材/网络    编辑制作/望星空 

 十七、韭菜炒蚕豆

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

材料:

带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

调料:

油一匙、盐少许


做法:
1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;
2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;
3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;
4
、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

 十八、韭菜炒香干

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

材料:

韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料:

油适量、盐少许、生抽数滴

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,

如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,

翻匀,待韭菜变软即可起锅。

 十九、剁椒白菜

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

材料:

剁椒,白菜,大蒜

做法:
1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片
2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放

入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。

 二十、蒜蓉粉丝蒸白菜

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

原料:
白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法:
1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。
3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后

放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。

 二十一、清炒春笋

 比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

 材料:

新鲜春笋、老抽、白糖

做法:
1、切片
2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

 二十二、油焖春笋
比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云
 

原料:

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精


做法:
1,春笋若干,用刀拍碎,适当改刀。焯水沥干备用。
2,热油锅,葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。
3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

二十三、青豆萝卜

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

 

原料:

青豆、葱蒜、白萝卜片


做法:
1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒 
5、用水淀粉勾芡,出锅

二十四、空心菜梗炒玉米

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

 

用料:

空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;


配料:

干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;


做法:
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,

切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切

碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

 二十五、五色健康粉丝

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

材料1:

香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟

的蔬菜)、粉丝。


材料2:

酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。


做法:
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。
3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、

少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。

5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。

 二十六、西芹炒腐竹

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

主料:

西芹200克,腐竹60克;


配料:

生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;


做法:
1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕

去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

二十七、板栗青豆炒双菇

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

材料:

干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。


做法:
1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,

蘑菇洗净切片,青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,

再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇

充分吸收汤汁。

3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

 二十八、茭白木耳

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

 主料:

茭白一斤,干木耳15克(泡发)


配料:

大蒜4-5瓣,盐,糖一小勺


做法:
1)茭白剥皮洗净后切片备用。
2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。
3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。
4)锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒。 
5)继续下入木耳一起快速翻炒。
6)加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成。

 二十九、咖喱炒玉米

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 甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、

咖喱粉两勺;

锅内放油烧热,下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后,倒入玉米粒,

加入盐、咖喱粉,

翻炒两分钟,加蘑菇精翻匀起锅。

 三十、宫爆藕丁

比肉菜还好吃的50款素菜菜谱(中) - 望星空 - 故乡的云

 


原料:

莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精


做法:
1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。
2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。
3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,

继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。

酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

三十一、榄菜四季豆

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材料:
榄菜2汤匙,四季豆250克,蒜头2~3瓣


做法:
1、清洗干净的四季豆,摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁,蒜头切片,盛出2汤匙的橄榄菜。
3、热油锅,爆香蒜片。
4、加入四季豆,爆炒至转色。
5、加入橄榄菜,翻炒均匀,加入2汤匙水,盖上锅盖煮5分钟。
6、放盐调味(橄榄菜是咸的,放盐要适量)。
7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出锅了。

三十二 、丝瓜炒红椒

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主料:丝瓜、新鲜红椒

辅料:
蒜、盐、蘑菇精、花生油

作法:
1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。
2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。


( 待续)


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