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新鲜蘑菇这么挑  

2014-03-20 08:49:25|  分类: 生活小贴士 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 新鲜蘑菇这么挑 - 望星空 - 故乡的云
 
 新鲜蘑菇这么挑 - 望星空 - 故乡的云

    蘑菇因其味道鲜美、营养丰富备受青睐。联合国粮农组织也提出“一荤一素一菇”是合理的饮食结构。烹饪专家苏胜文,为您介绍挑选不同品种新鲜蘑菇的技巧。

新鲜蘑菇这么挑 - 望星空 - 故乡的云

平菇:

   平菇新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶排列齐整没有裂口,菌片厚实、菌柄短。不新鲜、长得太老的平菇菌盖边缘散开、向上翘,而且不平整有开裂。挑选平菇不能一味讲究个头大,直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇口味和质地较好。

  新鲜蘑菇这么挑 - 望星空 - 故乡的云

  鲜香菇: 

    新鲜香菇的菌盖肥厚圆整,菌盖边缘下卷,盖面平滑水灵,直径以3厘米至6厘米为好,颜色呈黄褐色至黑褐色,但也不要特别深。菌褶一片一片立着,紧实整齐、质地较硬,菌柄短粗鲜嫩。

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  金针菇: 新鲜的金针菇颜色均匀,没有杂色。长约12厘米至15厘米、菌盖呈半球形、未打开的金针菇比较新鲜。

  


新鲜蘑菇这么挑 - 望星空 - 故乡的云
 杏鲍菇:

   新鲜的杏鲍菇菌盖表面平滑、干燥,边缘不上翘、不开裂,直径以2厘米至3厘米为佳。菌褶排列紧密,菌柄结实、色泽乳白光滑,肉质肥厚。

  


新鲜蘑菇这么挑 - 望星空 - 故乡的云
 

口蘑:

   新鲜的口蘑外形饱满浑圆,颜色干净洁白,伞盖肥厚、边缘内卷,菌褶内呈浅棕色,菌柄粗短完整。 





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